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      肉丸打漿機的分類及特點

      發布時間:2017-10-14瀏覽次數:載入中...
      肉丸打漿機的分類及特點
      肉丸打漿機,是肉丸機的主要組成部分,用于制作肉丸過程中的肉漿拍打、攪拌環節。根據其打漿速度等特點可分為慢速打漿機、高速打漿機以及調速打漿機等多種類型。那么肉丸打漿機都具有哪些特點呢?
      1、制冷式高速肉丸打漿機是在冷卻式高速肉丸打漿機的基礎上改進而成的,設備配有完善地制冷系統,打漿過程是通過制冷系統降低打漿桶外部溫度的,通過打漿桶冷傳導的,從而降低了打漿內桶肉漿的溫度,打漿外桶還裝有水泵控制系統的,設計科學合理。
      2、肉丸使用慢速打漿機是能夠突出肉丸的彈性,使用斬拌機之后對肉類纖維結構損壞還是比較大的,使用斬拌機打漿與打漿機在相同條件之下慢速打漿機制作的肉丸彈性和脆度有很大的區別。
      3、調速打漿機用于魚丸、貢丸、肉丸、香腸等肉材料打漿,打出來的肉漿比高速類打的肉漿富有口感,不同普遍效果,工作穩定,產量高質量好,升溫低、其工作原理調速是使用先慢揉將肉抱團拉絲,慢慢的加工成泥漿后無極變速拍打,使肉類纖維中發貨特大的吸水量和重組織性強,使到所產肉丸制品等具有松脆有彈性,能漂浮于水面,蒸煮不裂開,火鍋極佳。本機采用了電磁調速與變頻波箱輸出變速兩種,滿足不同使用客戶的直接要求及經濟效益,特有的無極調速功能及獨特的攪拌器設計使拌出的肉餡纖維細化,并使用纖維的動物蛋白能游離析出,以保證肉餡拌和均勻并使之呈現蓬松狀態,加入調味汁液就能充分吸收飽和。以保持餡的松、鮮、嫩及口感味道優異的特點,機器接觸食品的部位均采用了不銹鋼制造操作主便,穩定可靠,實是打漿攪拌腸生產的理想設備。
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