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      為您解答福州打漿機如何正確使用

      發布時間:2020-02-19瀏覽次數:載入中...來源:www.alesmav.com
        福州打漿機制作的牛肉丸,在一般火鍋店里,湯粉店里是較常見一道美味小吃。涮鍋湯粉炒菜,不管怎么弄,鮮香Q彈的口感是不變的。很多人愛吃牛肉丸,但是對牛肉丸制作工序卻不熟知,正宗的牛肉丸好吃,做法也十分講究。帶大家了解福州打漿機打牛肉丸做法的6道工序。

        1、選肉,去筋:精選上乘黃牛腿肉,肉質嫩、彈性好

        牛種偏取黃牛,是因為黃牛肉比水牛肉膘滿肉肥,肉質鮮嫩細膩,且牛肉味濃。肉選好需要剔去牛肉膜,牛筋以及雜質,如果是制作牛筋丸,則不需要去筋。

        2、牛肉切塊

        將選好的牛腿肉切成小塊,方便后面的捶打步驟。

        3、捶打牛肉成肉醬,打漿機打出來的丸子更好吃

        準備兩支鐵錘或者圓木棒,反復捶打牛肉,直至牛肉打出黏連膠質,一半標準是,手抓起肉醬不會掉,就算打好了。福州人較初始做牛肉丸,是全程手打牛肉成醬制成的,沒有任何機器,現在各種打漿機、不銹鋼絞肉機的出現,機器替代了低效的手工制作,再說,機打的比手打的干凈又好吃。

        4、牛肉醬調味

        將用福州打漿機打好的牛肉醬,加入調味料,鹽、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉,快速攪拌均勻。這一步至關重要,放什么配料,放了多少,決定你做出來的牛肉丸是否有味道。

        5、手作牛肉丸

        在大盆里加入調料,把牛肉醬攪拌均勻后,就可以開始捏牛肉丸了!首先準備一壺水,然后將其加熱到溫水中并轉向小火以準備牛肉丸。抓一塊牛肉醬,用拇指和食指夾住的口處擠出丸的形狀,然后用勺子將球倒入溫水中,左右擠丸子,右手挖丸子入鍋,熟練者很快便把一鍋肉醬變成牛肉丸子啦!手作好的牛肉丸,用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。一盆爽口彈牙的牛肉丸就大功告成啦!

        福州打漿機打牛肉丸做法選材注意:

        1,新鮮:正宗手打牛肉丸做法,牛肉講究不冷凍,不排酸。從屠宰場到做成丸子,一般不超過6個小時。超過6個小時,牛肉變開始排酸,變硬。

        2,口感:選材黃牛肉,做牛肉丸含肉量達90%以上,不添加其它香精凝固劑,打漿機加手工捶打制作,吃起來爽口彈牙。

        制作牛肉丸也可以選用宏申家的打漿機。更多信息登錄宏申官網(www.alesmav.com)。
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